当企业发现钢材盘盈时，会计处理通常遵循以下步骤：

批准前

将盘盈的钢材记入“待处理财产损溢”科目。

会计分录为：借：原材料 贷：待处理财产损溢

批准后

将盘盈的钢材价值记入“管理费用”科目。

会计分录为：借：待处理财产损溢 贷：管理费用

请注意，这些步骤和会计分录是基于一般情况，具体操作可能因企业的会计政策和实际情况有所不同。务必遵循当地会计准则和相关法规