在古代，“烹饪”的“饪”代表的是熟食。具体来说：

“烹”指的是煮的意思。

“饪”则是指熟的意思。

广义上，烹饪是对食物原料进行热加工，将生的食物原料加工成熟食品。

狭义上，烹饪包括对食物原料进行合理选择调配、加工治净、加热调味，使之成为色、香、味、形、质、养兼美的安全无害的、利于吸收、益人健康、强人体质的饭食菜品。

希望这能帮助你理解“烹饪”中“饪”的含义