面试考官的确定通常遵循以下原则和步骤：

资格要求

面试考官通常需要具备一定的资格，如持有面试考官资格证书，并且可能要求具备一定的工作经验和专业技能。

选拔标准

选拔考官时会考虑其专业背景、工作经验、表达能力、审查能力、公正性、客观性和权威性。

抽取方式

面试考官可能通过随机抽取的方式确定，例如从考官库中随机选择，或在考前临时抽调。

封闭化管理

面试前，考官可能会被实施封闭化管理，通讯工具被收缴，以确保面试过程的公正性。

双盲抽签

在某些情况下，如国考和省联考，考官和考生会通过抽签的方式决定在哪个考场进行面试，以减少作弊的可能性。

培训

面试前，考官可能会接受相关的业务培训，以确保他们了解面试流程和评分标准。

考官组成

面试考官小组一般由5至7名在招录单位相对固定的合格面试考官组成，部分特殊部门可能由领导干部担任。

观察点

在面试过程中，考官的整体精气神、提问的逻辑性和专业性也是评判标准之一。

以上步骤和原则旨在确保面试过程的专业性、公正性和可信度。