在烘焙中，常用的盐主要有以下几种：

海盐：

由海水蒸发而成，含有丰富的矿物质，味道纯净天然，适合增加食材的味道和口感。

食用盐：

经过加工处理的盐，颗粒细，溶解性好，常用于提升食材味道。

烘焙盐：

主要用于欧式面包表面装饰，形状为均匀的粗颗粒，耐高温，适合直接撒在面团表面。

精制盐：

氯化钠含量在95%以上，纯度高，适合大多数烘焙需求。

岩盐：

如喜马拉雅山岩盐，含有丰富的矿物质。

湖盐：

采自盐湖，咸度柔和。

选择盐时，可以根据个人口味偏好和烘焙食品的需求来选择不同类型的盐。例如，追求天然口感和丰富矿物质的海盐，或者追求稳定性和耐高温的烘焙盐。

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