制作邵阳卤菜调料的基本步骤如下：

1. 准备基础香料和调料：

八角：

15-25克

桂皮：

10-20克

草果：6-20克，拍碎方便出味

白芷：

10-20克

小茴香：

15-30克

山楂：5-15克

丁香：5-10克

山奈：

10-20克

良姜：

15-30克

香茅草：5-15克

冰糖：

100-200克

花椒：30-60克

盐：适量

味精：适量

大蒜：适量

辣椒：适量，根据口味添加

2. 高汤准备：

准备一定量的矿泉水或清水。

将猪骨头、猪皮等食材放入锅中，大火烧开后熬制一小时，捞出骨头和猪皮，只留高汤。

3. 卤水制作：

将香料用纱布包好，放入高汤中。

加入适量的盐、味精、大蒜，大火煮5分钟。

根据口味可加入辣椒。

4. 卤制食材：

将准备好的食材放入卤水中，中火煮一小时。

关火后让食材在卤水中卤制一段时间以便充分吸收调料的味道。

5. 食用：

吃的时候将卤好的食材捞出，切成适当大小的块，即可食用。

以上步骤可以根据个人口味和食材的不同进行适当调整。请享受烹饪的过程!