厨师应该学习的内容包括：

烹饪技巧

掌握各种烹饪方法，如炒、煮、炸、烤、蒸等。

学习不同菜肴的制作流程和技巧。

食材知识

了解不同食材的特点、营养价值、保存方法和搭配原则。

识别食材新鲜度和质量，确保菜品口感和安全性。

卫生与安全

遵守食品卫生安全标准，保持厨房清洁，避免食品污染。

学习食材储存与保鲜、烹饪过程中的卫生要求。

团队合作

与其他厨师、服务员等团队成员有效沟通和合作。

创意思维

具备创新能力和独特口味，能够创作新菜品吸引顾客。

经营管理（尤其对于主厨或厨师长）：

学习成本控制、员工管理、菜单设计等。