在杭州学习烤鸭，你可以考虑以下几种途径：

在线学习

搜索烤鸭制作教程和视频，跟随视频学习。

参加培训课程

报名烹饪学校或培训机构的烤鸭制作课程，跟随专业老师学习。

实体培训

寻找有名的烤鸭店或培训机构进行实体培训，跟随有经验的师傅学习。

专业厨艺学校

例如杭州星曜堂厨艺培训学校提供脆皮烤鸭课程。

小吃培训学校

如食尚香小吃培训学校提供小吃培训，包括烤鸭技术。

直接到烤鸭店实习

在烤鸭店找到实习或工作机会，直接学习制作烤鸭。

选择培训机构时，建议关注机构的信誉和口碑，了解教学方式和配方是否符合个人口味偏好。同时，选择师傅时，注意其经验和技能水平。