卤肉利润的百分比因多种因素而异，包括地区、规模、成本控制、产品质量、品牌知名度、销售渠道、市场需求以及所在地区的消费水平等。根据提供的信息，卤肉利润通常在20%到60%之间，具体如下：

卤肉利润一般在50%-60%之间，尤其是猪系列产品，因为加工环节少，人工成本低，且多使用冻货，成本较低。

卤荤菜如鸭掌、鸭脖、鸡爪等的毛利润大约在30%-40%左右。

卤肉行业的保守利润在30%，这意味着可以至少净赚1800元。

卤菜的市场利润空间一般大概是30%-50%左右。

以一家中等规模的卤肉店为例，假设月营业额为10万元，成本约为6万元，则月利润大约为4万元。

请注意，这些数据仅供参考，实际利润会受到多种因素的影响，包括季节性波动、市场变化、运营效率等。