广州美术学院成人高考提供的专业主要包括：

专升本：视觉传达设计、美术学、绘画、数字媒体艺术、服装与服饰设计、环境设计。

高升本：视觉传达设计、数字媒体艺术、绘画、环境设计、书法学、中国画、服装与服饰设计、雕塑。

专科起点本科：绘画、美术学专业。

高中起点本科：绘画、中国画、书法学、雕塑专业。

请注意，实际招生专业可能会有变动，建议以广东省教育考试院公布的信息为准。