江苏建筑职业技术学院的王牌专业包括：

1. 建筑工程技术

2. 建筑装饰工程技术

3. 供热通风与空调工程技术

4. 矿井建设

5. 会计

6. 道路桥梁工程技术

7. 机电一体化技术

8. 工程造价

9. 大数据与会计

10. 数字媒体艺术设计

这些专业在各自的领域内具有较高声誉，并且就业前景良好。建筑学专业和土木工程专业尤为突出，注重培养学生的设计能力、实践能力以及工程应用技能。