邵阳医学高等专科学校开设的专业包括：

1. 护理

2. 助产

3. 针灸推拿

4. 口腔医学

5. 临床医学

6. 医学检验技术

7. 医学影像技术

8. 药学

9. 康复治疗技术

其中，护理和助产专业被认为是该校最好的专业。

如果您需要更详细的信息，比如每个专业的培养目标、主要课程等，请告诉我，我会提供进一步的帮助