炒螺蛳是一道流行于中国南方的美食，以下是南昌人炒螺蛳的一种常见做法：

材料

螺蛳 500g

姜 两片

葱 5根

料酒 1匙

糖 2匙

盐 1匙

老干妈辣椒酱 小半匙

生抽 2匙

老抽 1匙

步骤

准备螺蛳：

将螺蛳洗净，剪去尾部，放入水中加几滴香油养二到三个小时，然后沥干水分。

准备调料：

姜葱蒜辣椒切成末状备用。

爆香调料：

起油锅爆香葱姜蒜末，留一半葱末。

炒螺蛳：

倒入螺蛳，快速煸炒后加入酒和酱油，加盖过螺蛳的水，大火烧至螺蛳嘴上衣衣脱落。

调味：

开盖加入辣椒酱，最后撒上葱花。

出锅：

炒匀后即可出锅装盘。

小贴士

螺蛳肉是优质的动物蛋白，低脂高钙，营养丰富。

炒螺蛳时，注意火候要足，保持大火，让螺蛳均匀受热，这样味道更加浓郁。

可以根据个人口味调整辣椒和调料的用量。

请尝试以上步骤制作南昌风味的炒螺蛳，享受美食的乐趣!