在烹饪羊肉时，以下是一些不宜添加的调料和配料：

醋：

醋中的酸性物质会使羊肉中的蛋白质凝固变性，影响口感，降低营养吸收。

大料（八角）：

会破坏羊肉的鲜味，使汤汁颜色变黑，并且可能使羊肉过于燥热。

料酒：

与羊肉反应可能导致羊肉发酸，影响其鲜味。

桂皮：

可能会使羊肉汤发黑，掩盖羊肉本身的鲜味。

花椒：

在炖煮羊肉时可能会使肉质变硬，失去水分。

大蒜：

可能会影响羊肉的味道。

记住这些注意事项，可以帮助你炖制出更加鲜美的羊肉菜肴