湖南省成人高考的学制根据报考层次的不同而有所不同。以下是具体的学制信息：

高起专（高中起点升专科）:

函授和业余：学制为2.5年。

脱产：学制为2年。

高起本（高中起点升本科）:

函授和业余：学制为5年。

脱产：学制为4年。

专升本（专科起点升本科）:

函授和业余：学制为2.5年。

脱产：学制为2年。

请注意，实际毕业时间取决于学籍注册后的学习进度，通常在每年的3月份注册学籍，4月份可以在学信网查询到学籍信息。