肉夹馍，特别是以猪肉为主要原料的腊汁肉夹馍，在中国陕西省西安市尤为出名，被认为是正宗的发源地。西安的肉夹馍以其独特的火候和调料配方，以及酥脆的馍皮和肉质酥烂的特点而著称。

秦豫肉夹馍

地址：和平门大差市南200米

特色：现烤馍，肉质软烂，酱汁浓郁

樊记腊汁肉夹馍

地址：竹笆市街53号（近阿房宫电影院）

特色：馍松脆，腊汁肉酥烂肥瘦相间，鲜咸肉汁丰富

王魁腊汁肉夹馍

地址：东关南街靠近南口路西兴庆熙园

特色：白吉馍香脆，腊汁肉炖得入味，入口即化

赵记腊汁肉店

地址：西稍门十字西南角（龙发装饰）

特色：古香古色装修，馍皮酥脆，肉质鲜美

此外，渭南潼关的肉夹馍也有其特色，以不放青椒的腊汁肉闻名。