杭州学习蛋糕制作的时间取决于您的学习目标、所选课程内容以及个人学习效率。以下是一些参考信息：

1. 如果您主要是为了个人兴趣和家庭享用，可以选择短期课程，通常在1周到3个月之间。

2. 如果您计划开设自己的烘焙蛋糕店，可能需要学习半年以上，以熟练掌握理论和实操技能，并了解一定的蛋糕店经营管理知识。

3. 对于私人烘焙工作室，三个月的学习周期通常足够，可以灵活调整课程以适应市场需求。

4. 如果您是零基础开始学习，可能需要稍长的时间，大约六个月到九个月。

5. 正规的西点蛋糕培训学校可以提供系统化的教学和先进的设备，有助于您快速掌握技术。

6. 学习蛋糕制作的时间因人而异，有些人可能三个月就能掌握基础技能，而有些人可能需要一年或更长时间来深入学习。

7. 裱花和烘焙是蛋糕制作的两个主要技能，如果只学习裱花，可能半个月到一个月就能学会；如果同时学习烘焙，可能需要一个月左右。

请根据您的具体情况和目标选择合适的课程和学习时长。