邵阳职业技术学院及其周边技校开设的专业包括但不限于以下这些：

1. 电梯工程技术

2. 物联网应用技术

3. 机电一体化技术

4. 汽车检测与维修技术

5. 新能源汽车技术

6. 工业机器人技术

7. 计算机网络技术

8. 移动互联网应用技术

9. 广告设计与制作

10. 电子商务

11. 服装与服饰设计

12. 现代农业技术

13. 动物医学

14. 宠物医疗技术

15. 建筑装饰工程技术

16. 建筑工程技术

17. 工程造价

18. 新能源汽车技术

19. 药品生产技术

20. 计算机应用技术

21. 数控加工

22. 电气自动化设备安装与维修

23. 3D打印技术应用

24. 模具制造

25. 平面设计

26. 汽车维修

27. 铁路客运服务

28. 电子应用技术

29. 消防工程技术

30. 机电技术应用

请注意，专业的设置可能会随着时间和教育需求的变化而有所调整，建议直接咨询相关学校获取最新的专业信息