在河南，有几个地方以制作美味的猪蹄而著名，以下是一些推荐：

邓城叶氏猪蹄

历史渊源：

起源于三国时期魏国大将军邓艾，他喜欢在闲暇时让下人炼制猪蹄下酒。

特色：肥而不腻、香脆爽口，是当地的传统名肴。

位置：位于河南省周口市商水县邓城镇。

王洛猪蹄

特色：

色泽鲜艳、味道纯正，以红烧猪蹄闻名，具有健脾健胃等功能。

位置：位于河南省许昌市襄城县王洛镇。

高老庄猪蹄

特色：

虽然具体描述不详，但被提及为安阳的一道美食。

确山炖猪蹄

特色：

选用当地黑猪蹄，肉质鲜美，炖制工艺精细。

塔桥镇猪蹄

特色：

一条街全是大猪蹄子，具体哪家最好吃可能需要亲自尝试。

位置：位于河南省驻马店市塔桥镇。

以上信息基于历史渊源、特色描述和地理位置整理而来，具体味道和品质可能因店铺和制作方法的不同而有所差异。建议您根据个人口味偏好和方便程度选择尝试。