徐州经贸高等职业学校开设的专业涵盖了多个学科门类，主要包括：

文学类专业

汉语言文学

英语

广告学

理学类专业

数学与应用数学

电子信息科学与技术

工学类专业

机械设计制造及其自动化

计算机科学与技术

商学类专业

会计

市场营销

物流管理

电子商务

汽车技术服务与营销

应用电子技术

计算机信息管理

软件技术

NIIT软件工程

物联网技术与应用

大数据与会计

展示艺术设计

艺术类

视觉传达设计

环境艺术设计

装潢艺术设计

动漫设计与制作

其他专业

教育

社会工作

人口留学架构

学校还设有与印度国家信息技术学院（NIIT）合作培养的软件专业，颁发“江苏联合职业技术学院”高校专科毕业证书和印度国家信息技术学院（NIIT）软件工程师证书。

学校的专业设置旨在满足不同学生的需求，并提供丰富的教育资源和良好的就业前景。