泉州职业技术学院包括但不限于以下几所：

1. 福建电力职业技术学院

2. 泉州经贸职业技术学院

3. 泉州工艺美术职业学院

4. 泉州轻工职业学院

5. 泉州海洋职业学院

6. 泉州工程职业技术学院

7. 泉州纺织服装职业学院

8. 泉州华光职业学院

9. 泉州幼儿师范高等专科学校

10. 黎明职业大学

11. 泉州医学高等专科学校

12. 泉州职业技术大学（包含信息工程学院、机电工程学院等多个学院）

请注意，以上信息可能会有所变动，建议以学校最新公布的信息为准