制作粤菜粟米羹的步骤如下：

材料准备

甜粟米 3根

瘦肉 10克

胡萝卜丁 5克

香菇丁 5克

鸡蛋 2个

盐 适量

胡椒粉 适量

淀粉水 适量

清水或高汤 适量

制作步骤

准备粟米：

将甜粟米洗净，剥下粟米粒。

打碎粟米：

加入适量水用料理棒将粟米粒打碎，搅打到喜欢的程度。

腌制瘦肉：

瘦肉加盐、白胡椒粉和香油搅拌均匀，腌制一会儿。

煮粟米汤：

将粟米棒放入锅中煮半小时，然后捞出粟米棒。

准备配料：

胡萝卜丁和香菇丁备用。

煮配料：

在汤中倒入胡萝卜丁和香菇丁，煮至软烂。

倒入粟米浆：

将打碎的粟米浆倒入煮好的汤中，继续熬煮10分钟左右。

加入瘦肉：

加入腌制好的瘦肉丁，搅拌均匀。

调味：

撒入适量盐，根据口味调整。

勾芡：

倒入适量的淀粉水，边倒边搅拌，使汤羹变得浓稠。

倒入蛋液：

最后倒入打散的鸡蛋液，边倒边搅拌，让蛋液形成蛋花状。

出锅：

关火，粟米羹即可出锅享用。

小贴士

加入粟米浆后要勤搅拌，避免结块或糊锅。

如果喜欢更加浓稠的口感，可以在最后步骤用水淀粉勾芡。

请根据个人口味调整配料和调料的用量，享受制作和品尝这道美味粤菜粟米羹的过程