糖葫芦通常选用的是酸口山楂品种，其中最适合做糖葫芦的是 歪把红山楂。以下是几个适合制作糖葫芦的山楂品种：

歪把红山楂

果实较大，果柄处略有凸起。

口感酸度适中，适合制作糖葫芦。

大金星山楂

果实比歪把红稍大，果身上有小点。

口味较重，酸度较高，不太适合普通大众。

大绵球山楂

果实个头最大，成熟时软绵绵的。

酸度适中，但因其成熟时果体软，在制作糖葫芦时不适合加工。

甜红子山楂

果实较小巧，外表光滑，有细小白斑。

口感清甜微酸，绵软细腻。

大五棱山楂

果实巨大，果肉细嫩，味甜微酸。

可自然存放到翌年5月底，风味更佳。

超金星山楂

果实圆形，深红色，果肉黄白色。

果实大，酸甜可口，适合加工。

选择山楂品种时，个头大且酸度适中的品种更受欢迎，因为它们在制作糖葫芦时更容易保持形状和口感。市场上以 歪把红山楂作为冰糖葫芦的主要原料。