在开封，您可以选择以下几种方式学习制作披萨：

餐饮技术学校或烹饪学院：

这些学校通常提供专门的披萨制作课程，涵盖面团制作、烤箱操作、配料搭配等技能。

私人披萨店：

您可以直接到店里向经验丰富的师傅学习，通常他们愿意分享自己的知识和技巧。

在线课程：

互联网上有许多提供披萨制作教程的网站和平台，您可以根据自己的时间安排进行在线学习。

实践学习：

一些餐馆和披萨店可能提供实习机会，让您在实际工作中学习披萨制作的流程和技巧。

建议在决定学习途径时，考虑个人的学习风格、时间安排以及是否希望获得实践经验。同时，请注意核实课程信息的真实性和有效性，避免不必要的损失。