选择卤肉系列培训时，可以考虑以下几个因素：

师资力量：

选择有丰富经验的专业老师，他们能提供正宗的制作技巧，并能将传统与现代技术结合。

课程内容：

优秀的培训机构应提供从基础到进阶的课程，涵盖各种卤味的制作技巧和细节。

实际操作：

理论知识重要，但实际操作机会能帮助学员更快掌握技巧。

学员评价：

了解其他学员的评价和反馈，可以帮助判断培训机构的真实水平。

培训机构口碑：

选择口碑好、信誉高的培训机构，如山东甄选、食尚香卤肉技术培训学校等。

培训费用：

比较不同机构的学费，选择性价比高的培训机构。

实操为主：

优质的卤肉培训应注重实操教学，确保学员能够通过实际操作掌握技术。

创业支持：

优秀的培训机构不仅传授技术，还会提供设备采购、原材料供应、经营管理等多方面的创业支持。

根据以上因素，你可以选择适合自己的卤肉系列培训机构。例如，山东甄选以其优质的教学内容、完善的创业支持和丰富的教学经验，成为许多创业者的首选。同时，食尚香卤肉技术培训学校提供卤肉制作技术和开店技巧，也是一个值得考虑的选择。