如果您想学习正宗的炒饭做法和配方，以下是一些建议：

实地考察：

选择炒饭培训机构时，务必亲自去实地考察，了解其教学体系和模式，并尝试品尝他们的炒饭产品。

口味体验：

在决定之前，先品尝炒饭的味道，确保符合您的口味预期。

专业师资：

选择有专业师资力量和丰富课程内容的培训机构，如蜀妈小吃培训中心和山东甄选餐饮小吃培训学校。

实战训练：

重视实践操作的训练，通过实际操作提升炒饭技能。

口碑评价：

参考其他学员的评价和反馈，如长沙中华小吃技术培训中心和蜀妈炒饭技术培训机构都受到了学员的认可。

教学内容：

了解培训课程是否包含炒饭的基本技巧、食材搭配、口味调整等方面的知识。

后续支持：

选择提供持续支持和服务的培训机构，有助于您在开店后持续改进和吸引顾客。

您可以根据以上建议，结合自己的地理位置和偏好，选择一个合适的炒饭技术培训机构进行学习。