河南省内有多所院校开设与高铁相关的专业，以下是部分知名的河南高铁专业学校：

郑州铁路职业技术学院

成立于1956年，是河南省唯一公办轨道交通类高职院校，专注于铁路教育，培养铁路人才。

河南工业大学

河南省重点建设的高水平工科大学，拥有交通运输工程等与高铁相关专业。

中原工学院

开设铁道工程等与高铁相关的专业，培养高铁领域的专业人才。

南阳铁路职业技术学院

成立于1953年，是河南省内唯一的一所高铁学校，以培养高铁专业技术人才为主要任务。

郑州轨道交通职业学院

专注于轨道交通领域的培训，为高铁行业输送专业人才。

河南交通职业技术学院

设有铁道运输管理等高铁相关专业，为高铁行业培养人才。

郑州科技学院航空学院

与北京民用联合航空有限公司合作，培养新一代航空服务领域专业人才。

洛阳铁路信息工程学校

创建于1973年，是河南省教育厅直属的国家级重点中等专业学校，专注于铁路信息工程。

郑州铁道学院

隶属于郑州电子信息职业技术学院，专门为省内外地铁、城铁、高铁培养专业化人才。

信阳职业技术学院

位于河南省信阳市，是河南省示范性高等职业院校，开设与高铁相关的专业。

以上信息根据最近更新的资料整理而来，具体选择学校时，建议考生根据自己的高考成绩及兴趣、能力等因素进行综合考虑。