起酥油在制作蛋糕时的使用方法和注意事项如下：

使用方法：

融化起酥油

如果使用固态起酥油，可以将其弄碎后放入微波炉中融化，直至变得细腻。

混合面糊

在活面时加入融化的起酥油，并充分揉匀，直至油分均匀分布在面团中。

打发面糊

对于液态起酥油，在蛋糕糊打发时加入，并搅拌均匀，直至面糊变得蓬松，类似生日蛋糕上的奶油状。

烘焙

将混合好的蛋糕糊放入预热好的烤箱中，根据蛋糕的大小和厚度调整烘烤时间和温度，通常在180℃至200℃之间，直至蛋糕表面呈金黄色且酥皮干爽。

注意事项：

温度控制：确保烤箱温度适宜，避免蛋糕表面过快上色而内部未熟。

不要过度搅拌：在打发面糊时不要过度搅拌，以免消泡，影响蛋糕的蓬松度。

使用健康原料：选择氢化植物油含量低的起酥油，以减少反式脂肪的摄入。

适量添加：根据食谱指导适量添加起酥油，过多会使蛋糕过于油腻。