平度技工学校开设的专业包括但不限于以下几个：

1. 机电一体化技术专业

2. 数控加工专业

3. 焊接加工专业

4. 汽车维修专业

5. 计算机网络应用专业

6. 工业机器人应用与维护专业

7. 3D打印技术应用专业

8. 多媒体制作专业

9. 电气自动化设备安装与维修（机电）

10. 数控加工（数控车工）

11. 机床切削加工（车工）

12. 焊接加工

13. 汽车维修（汽车驾驶与维修）

14. 会计（微机财会）

15. 计算机应用与维修

16. 机械设备维修（机修钳工）

17. 酒店服务与旅游（导游）

18. 服装制作与营销（设计）

这些专业涵盖了机械、电子、计算机、汽车维修、会计、旅游等多个领域，旨在为学生提供多样化的职业技能培训。