在苏州，如果您想学习制作卤菜，以下是一些您可以考虑的培训机构：

苏州美食学校

地址：市中心

特色：提供卤肉、卤鸭、卤豆腐等传统卤菜制作方法的教学。

苏州四海美食培训学校

特色：提供卤猪头、猪耳朵、猪蹄等卤制品种的培训，使用名贵中药材和香料秘制卤菜。

苏州木椟小吃培训学校

地址：平江区城北东路1088号银都广场5-112店面

特色：教授卤水制作、卤料包配比、上色过程等。

江苏省苏州技师学院

报名地点：江苏省苏州技师学院北校区（姑苏区阊胥路277号）

上课地点：江苏省苏州技师学院本部8号楼三楼烹饪实训中心（高新区科锐路18号）

吉祥卤菜培训

地址：苏州市相城区高铁新城青龙港路66号领寓商务广场

特色：提供全套技能培训，包括白卤系列、周记黑鸭系列等。

苏州万金餐饮培训

特色：教授卤菜熟食技术，包括凉拌菜技术。

在选择培训机构时，建议您实地考察，比较不同学校的课程内容、师资力量、教学环境以及学费等，选择最适合您需求的培训机构进行学习。同时，您也可以参考网上的用户评价和推荐，以便做出更加明智的决定。