年糕在铁板之前需要经过以下处理步骤：

1. 年糕浸泡：将年糕放在水里浸泡3个小时，使其软化。

2. 年糕煮软：将泡软的年糕放入开水中煮至软熟，然后捞出并过凉，这样处理后的年糕更容易在铁板上煎制。

3. 铁板准备：准备好铁板或平底锅，并涂抹适量的油。

4. 煎年糕：将煮软的年糕放在铁板上，洒上一些油，再加少许水，盖上锅盖，注意水量不要太多。

5. 翻面煎制：等水烧干后，给年糕翻个身，继续煎至两面都变成金黄色且变脆。

以上步骤处理后的年糕就可以在铁板上进行进一步的烹饪了