学习制作臭豆腐，你可以考虑以下途径：

实地考察

前往臭豆腐的发源地湖南长沙，例如访问火宫殿臭豆腐培训班、罗家臭豆腐培训班等知名培训机构。

在长沙的步行街或小池寻找正宗的臭豆腐店，直接向店主请教。

线上学习

搜索专业的臭豆腐技术在线教程或视频，跟随步骤自学。

加入美食论坛或社群，与其他爱好者交流经验。

培训机构

选择如山东甄选餐饮小吃培训等专业机构，它们提供系统的课程和实操指导。

考虑新东方这样的综合性培训机构，虽然以烹饪著称，但也提供臭豆腐制作课程。

费用和时间

学习费用通常在5000-7000元之间，具体费用依据地区和培训机构不同而有所变化。

学习时间大约为1-2个月，具体取决于个人上手能力和学习进度。

选择适合自己的学习方式很重要。实地考察可以更直观地了解制作过程和产品口感，线上学习则更加灵活方便。培训机构可以提供系统的教学和实操机会，适合希望快速掌握技能的学习者。

希望这些建议能帮助你找到合适的学习途径，