制作西点蛋糕卷的基本步骤如下：

准备材料

鸡蛋4个

牛奶60克

玉米油30克

低筋面粉60克

细砂糖40克

蛋白霜（蛋白打发至硬性发泡）

奶油或果酱适量

水果或巧克力装饰（可选）

制作过程

蛋分离：将鸡蛋的蛋黄和蛋白分离至两个干净的容器中。

蛋黄糊：在蛋黄中加入牛奶和玉米油，搅拌均匀后筛入低筋面粉，再次搅拌均匀。

蛋白打发：将蛋白放入无水无油的容器中，加入细砂糖，打发至硬性发泡。

混合面糊：取一部分蛋白霜加入蛋黄糊中，轻轻翻拌均匀后，将混合好的面糊倒回剩余的蛋白霜中，再次翻拌均匀。

倒入烤盘：将面糊倒入铺有油纸的烤盘中，用刮刀抹平表面，轻轻震动烤盘以去除气泡。

烘烤：将烤盘放入预热好的烤箱中，以180度烘烤约15-20分钟，直到蛋糕表面呈金黄色。

冷却与卷起：蛋糕出炉后，立即倒扣在烤网上晾凉，然后揭去油纸。在蛋糕还温热的时候，用擀面杖卷起蛋糕，两端拧紧以定型。

冷藏定型：将卷好的蛋糕放入冰箱冷藏至少15分钟，使其定型。

切片享用：取出蛋糕卷，用刀沿着蛋糕卷切成适当大小的段。

请根据个人口味添加奶油、果酱或水果等装饰。制作时注意烘烤时间和温度，以及卷蛋糕的技巧，以确保蛋糕卷的口感和外观