学习小炒，你可以考虑以下几种途径：

烹饪技工学校

选择具有专业烹饪教育经验的学校，如河北新东方烹饪技工学校、江西新东方烹饪学校等，提供丰富的烹饪技巧和菜式制作方法。

连锁中餐家常小炒培训

全国连锁的专业培训学校，提供一对一指导和实操练习，适合中餐餐饮就业创业或兴趣爱好。

厨师学院或艺术学院

厨艺学校提供基础烹饪技能和知识，厨师学院则提供更深入的学习，适合追求更高厨艺水平的爱好者或专业人士。

社区大学和线上课程

根据个人时间和预算灵活安排学习计划，适合自我驱动和自学能力强的学习者。

职业学校/技工学院

报读与烹饪相关的专业，如烹饪技术、餐饮管理等，通过理论学习和实践训练提高厨艺。

师傅传带或在职培训

寻找经验丰富的厨师作为学徒，或在食堂工作中参加相关的在职培训。

选择学习地点时，考虑教学质量、师资力量、实践机会和学费等因素，并进行实地考察，选择最适合自己的课程和机构。同时，不同地区可能有不同的特色课程，如广州的食为先小吃培训机构提供的小吃系列课程，适合想要开店创业的学员。

希望这些建议能帮助你找到合适的学习资源，祝你学习愉快!