蛋糕学徒需要学习的内容主要包括：

基本烘焙技巧：

包括蛋糕的烤制、烘焙时间控制等。

裱花技艺：

学习各种裱花技巧，如韩式裱花等。

模具使用：

熟悉不同类型的模具及其使用方法。

原料知识：

认识并熟悉各种蛋糕制作原料。

设备操作：

学会使用压面机、烤箱等制作工具。

卫生与安全：

了解并遵守蛋糕制作过程中的卫生安全标准。

团队协作与沟通：

在蛋糕店工作中，学会与同事协作和沟通。

客户服务：

学习如何服务顾客，了解市场需求和顾客口味。

店铺运营：

了解蛋糕店的运营和管理，为未来自己开店打下基础。

职业素养：

培养良好的职业道德和工作态度。

学徒期间，应该积极向师傅请教，参加蛋糕店的各项活动，提高实际操作技能和应变能力。此外，有机会的话，可以学习更高级别的技能和理念，以增强竞争力