湖北锅盔技术培训的费用因培训机构、地区、课程内容等因素而异。根据提供的信息，以下是几个参考点：

1. 江南香提供牛肉锅盔、猪油锅盔、梅干菜锅盔、怪味锅盔、甜蜜蜜锅盔等课程，学费为1980元，并包含吃住。

2. 一般而言，学习单个锅盔的费用大约在800-2000元左右，学习时间通常为几天。

3. 如果选择参加专业的厨师学校学习锅盔，费用可能在2000-3000元左右。

4. 荆州严师傅锅盔培训的费用根据课程和学习时间不同，一般在几千元至万元不等。

5. 学习锅盔的方式还包括在锅盔店里学徒，这种方式一般不收取课程费用，但需要较长时间，并且没有收入。

请注意，这些信息可能随时间而有所变化，建议直接联系培训机构获取最新的费用信息