学习凉菜制作，你可以考虑以下几个途径：

专业小吃培训机构

提供系统、全面的凉菜制作课程。

拥有丰富的教学经验和专业的师资力量。

地方特色凉菜培训中心

例如成都蜀妈凉菜培训中心，教授正宗的川味凉菜。

海南新东方烹饪学校提供特色凉菜培训班。

广州厨煌餐饮培训，以品质为先，味道为本为宗旨。

烹饪学校

系统学习凉拌菜制作，适合想要系统掌握技能的人。

口碑好的培训学校

如山东甄选餐饮小吃培训学校，在烹饪培训领域有良好的口碑。

厨仟艺凉菜培训学校，专注于餐饮小吃的制作与配方研发培训。

选择学习地点时，可以考虑以下因素：

教学质量：选择口碑好、教学质量高的学校。

课程内容：选择包含你感兴趣口味的凉菜课程。

实践机会：选择提供充足实践机会的学校，以便于掌握技能。

师资力量：选择有丰富经验的老师授课。

学习费用：根据自己的预算选择合适的课程。

最后，你可以实地考察，与在校学生或毕业生交流，了解学校的教学环境和学习氛围，从而作出最适合自己的选择。