如果您想学习制作炝拌菜，以下是一些推荐的地点和培训学校：

山东甄选餐饮小吃培训学校

提供包括凉拌菜在内的多种烹饪课程培训。

成都蜀妈餐饮学校

拥有自己的实体店，可以学习到核心的凉拌菜技术，承诺包教会。

海南新东方烹饪学校

提供特色凉拌菜培训班，口感好，色泽光亮。

食尚香小吃培训学校

提供凉拌菜全套技术培训，现场实践操作，学会为止。

深圳神洲小吃培训

专业的小吃培训机构，提供凉拌菜培训。

南昌香飘万家

设有凉拌菜培训技术，一对一教学，学费在1000-3000元以内。

您可以根据自己的地理位置和偏好，选择就近的学校进行学习。同时，您也可以考虑在线学习资源，如通过抖音等平台跟随川菜厨师学习，或者购买专业菜谱进行自学。