雅思考官在纸上通常记录的是考试用时，这样做是为了控制整个口语考试每一部分的节奏，确保每位考生都有相同的时间来回答每一部分的问题，从而维护考试的公正性。

Part 1：考官需要控制在4到5分钟。

Part 2：考生有1分钟做准备，2分钟进行答题。

Part 3：需要控制在4到5分钟。

考官记录时间是为了确保考试流程的顺利进行，并不是在记录考生的分数。考生的分数是在考试结束后，考官回顾整体情况并对照评分标准给出的。