iOS开发涉及的主要知识和技能包括：

编程语言

Swift：苹果公司开发的官方编程语言，用于iOS、macOS、watchOS和tvOS应用开发。

Objective-C：iOS开发的传统语言，在Swift出现之前是主要开发语言。

开发环境

Xcode：苹果公司的集成开发环境（IDE），用于创建、构建和测试iOS应用。

用户界面框架

UIKit：iOS的核心框架，用于构建用户界面和应用程序的交互。

数据持久化

Core Data：用于管理iOS应用中的数据模型、数据持久化和版本控制。

网络编程

掌握HTTP协议、JSON和XML数据格式、网络请求的发送与接收，以及异步编程。

多线程和性能优化

学习如何在后台执行任务而不阻塞主线程，以及内存管理和性能分析工具的使用。

设计模式和软件架构

学习设计模式以提高代码的可维护性和可扩展性。

其他技术

Cocoa Touch：iOS的应用程序开发框架，包含了一系列预构建的UI组件。

SQLite：轻量级的关系型数据库，用于本地数据存储。

Core Animation：用于创建复杂的2D和3D动画效果。

Core Location：提供定位服务，用于获取用户的位置信息。

MapKit：集成地图功能，用于在应用中显示地图。

Game Center：集成社交游戏功能。

iCloud：提供云存储服务，用于同步用户数据。

推送通知：允许应用在后台接收推送通知。

蓝牙连接：用于连接蓝牙设备。

ARC（Automatic Reference Counting）：自动内存管理技术。

单元测试：编写测试用例，确保代码质量。

学习iOS开发通常从基础编程概念开始，逐步学习Swift语言，然后是iOS开发工具和框架，最终通过实际项目来巩固所学知识。