选择臭豆腐原坯时，您可以参考以下要点：

外观检查

臭豆腐原坯应呈现嫩且能发泡的特点，这样口感才会细滑，并且内部容易入味。

颜色观察

新鲜的臭豆腐颜色应均匀，表面无霉斑或变色。

气味辨别

优质的臭豆腐应有特殊的发酵香味，而不是刺鼻的异味或腐臭味。

生产日期和保质期

由于臭豆腐属于发酵食品，选择离生产日期较近的产品更为新鲜和安全。

包装完整性

确保臭豆腐的包装密封良好，防止受到污染。

品牌和生产厂家

选择知名品牌和正规厂家生产的臭豆腐，这样质量和卫生更有保障。

通过上述要点，您可以挑选到质量上乘的臭豆腐原坯。