在选择郴州卤粉培训时，您可以考虑以下几个因素：

师资力量：

选择有丰富经验的专业老师进行培训，他们能提供正宗的卤粉制作技巧。

课程内容：

选择提供全面课程内容的培训机构，涵盖从基础到进阶的技巧和细节。

实际操作：

重视实操培训的培训机构，能让学员通过实践快速掌握卤粉制作方法。

培训地点：

选择交通便利、环境良好的培训地点，有助于提升学习体验。

培训费用：

比较不同培训机构的价格，选择性价比高的培训服务。

口碑评价：

参考其他学员的评价和反馈，选择口碑好的培训机构。

根据以上因素，您可以考虑以下几个培训机构：

郴州特色粉面培训中心：位于郴州市苏仙区，提供特色杀猪粉和栖凤渡鱼粉培训，以及桂林卤粉培训。

郴州食为天餐饮培训中心：提供各类特色小吃培训，包括卤味和早餐小吃等，有免费试吃和考察服务。

厨仟艺卤味培训中心：专业的小吃培训机构，致力于传授正宗的卤味制作技艺。

建议您实地考察这些培训机构，比较他们的教学环境、师资力量、课程内容以及学员反馈，选择最适合您需求的卤粉培训中心。