学习川菜的时间长度因人而异，取决于个人的基础、学习能力、悟性以及学习目标。以下是一些参考信息：

如果具备一定的厨艺基础，可能只需要几个月到一年的时间就可以掌握基本的川菜制作技巧。

对于想要全面学习川菜，包括中餐、冷拼、果蔬雕刻、面食火锅等技术，并作为未来就业技能，建议学习一年以上，甚至两年或三年的时间。

正规川菜学校提供的学习时间大致分为三个月、六个月、一年、两年和三年，学习内容会从基础到高级循序渐进。

如果目标是开店，建议去专业学校学习，可能需要学习300道左右的菜品。

学习川菜厨师一般需要3到4年的系统学习，包括食材知识、烹饪技术、卫生知识等。

请根据您的具体情况和目标来规划学习时间