学习制作蛋糕和西点的时间取决于个人的学习目标、经验水平以及所选课程的性质。以下是一些参考时间框架：

裱花：大约需要1个月的时间。

面包和西点：一般需要1个半月到3个月的时间。

同时学习裱花和面包/西点：可能需要3个月左右。

零基础学习：建议至少学习3个月，更长的时间如6个月、一年甚至两年可以学习得更全面。

短期课程：适合业余爱好者，3天至15天可以学会一种蛋糕制作，长期课程则适合打算从事西点行业的人士。

就业目标：如果是待业人群或转业人群，建议选择6-9个月的长学制课程；如果计划自己开店，可以选择创业班。

请根据您的具体情况选择合适的学习时长和课程类型