湘菜技能培训的学费因培训机构、课程时长、授课质量、专业不同等因素而异。以下是一些参考信息：

短期培训班：学费通常在数千元左右，例如新东方烹饪学校短期课程学费在上千元。

长期培训班：学费一般在几千元到上万元之间，例如三年制金典总厨专业的学费可能达到1-2万左右。

专业课程：某些专业课程如酸汤黄焖伏鸡的制作方法，可能会包含在培训费用中。

综合费用：有些培训机构可能会收取包括研修费、资料费、证书费及服装费等在内的综合费用。

建议根据自己的需求选择合适的课程和培训机构，并咨询具体的学费情况。