学习西点烘焙的时间长度取决于多个因素，包括你的学习目标、是否有基础、学习态度、所选课程类型（短期或长期）以及教学质量等。以下是一些参考信息：

短期课程：通常适合对烘焙感兴趣但不想长期投入的人群，学习时间在几天到几个月不等。

长期课程：适合想要成为专业烘焙师或创业者，需要更全面和深入的学习，可能持续几个月到一年或更长时间。

学徒制：在店内学习通常需要较长时间，可能达到一两年，因为主要是做杂活，学习技术的机会有限。

专业学校：在正规烘焙学校学习，一般比学徒制学习得快，可能半年内可以学完基础烘焙技术。

个人情况：有基础的学习者学习速度可能更快，而零基础者可能需要更长时间来打牢基础。

兴趣与目标：如果学习仅作为兴趣爱好，可选择短期班；若计划从事相关工作或创业，则建议选择长期课程。

总结来说，学习西点烘焙的时间可以从短期的几天到长期的几年不等，具体要根据个人情况和学习目标来决定。