设计蛋糕需要掌握的知识包括：

基础烘焙知识

识别原材料，如面粉、糖、鸡蛋、乳制品和发酵剂。

了解不同类型的面粉（如高筋、低筋）和糖（如白砂糖、细砂糖、糖粉）的特性。

掌握正确的搅拌、打发、混合和烘烤技巧。

蛋糕装饰艺术

学习奶油抹面、水果装饰、糖花制作等基础装饰技巧。

掌握裱花和翻糖等高级装饰技能，制作可食用的艺术品。

健康趋势

学习使用低糖、低脂或无麸质替代原料，如椰子糖、杏仁粉。

市场调研

了解市场需求和消费者偏好，开发符合市场趋势的产品。

持续学习

跟上烘焙行业的发展，学习新的食材、工具和技术。

商业运营

如果计划将蛋糕制作作为职业，需要了解商业运营知识，包括制定商业计划、预算管理、市场营销策略等。

艺术品质

设计蛋糕需要艺术才能，能够将客户要求概念化并制作成设计。

客户服务

学习如何与顾客沟通，提供个性化服务。

法律知识

了解相关的法律法规，确保合法运营。

财务知识

掌握基本的财务管理知识，如成本控制、定价策略。

营销与推广

学习如何通过社交媒体、网络平台等方式推广蛋糕店。

通过系统学习和实践，你可以不断提升自己的蛋糕制作和设计技能