根据劳动法的相关规定，工厂急辞工的情况下，工资扣除的上限通常为20%。具体来说：

1. 如果急辞工给工厂造成了经济损失，工厂可以根据劳动合同的约定要求劳动者赔偿经济损失，并从工资中扣除赔偿金额。

2. 工资扣除的部分不得超过劳动者当月工资的20%。

3. 如果扣除后的剩余工资部分低于当地的月最低工资标准，工厂应按照最低工资标准支付工资。

4. 法律没有对急辞工扣多少工资作出统一规定，但用人单位在扣除工资时需要承担损失的举证责任。

请注意，这些规定可能因地区和具体合同条款而有所不同。如果您需要更详细的信息，建议咨询当地劳动法律专业人士或相关部门