学习烧腊技术，您可以选择以下几种途径：

烹饪学校或餐饮培训机构

提供系统的烧腊技术课程，由专业老师授课，实操机会多。

烧腊店

在烧腊店工作，观察师傅操作，尝试参与制作，逐步掌握技术。

网上搜索相关烹饪视频

互联网上有大量烧腊制作视频，可以跟着视频自学。

专业烧腊培训机构

如山东甄选、广州嘉政烧腊培训中心等，提供精品课程，理论与实践结合。

星级酒店

如广州花园酒店、东方宾馆等，提供专业的烧腊技术培训服务。

选择培训机构时，考虑教学质量、师资力量、实操机会、课程设置、学费价格以及是否提供后续支持等因素。实地考察和体验课程可以帮助您更好地做出决定。