纸包鱼可以使用多种鱼类，以下是一些常见的鱼类选择：

1. 鲈鱼：肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，适合制作纸包鱼。

2. 鲫鱼：肉质细嫩，无刺，易蒸煮入味，适合各种烹饪方法。

3. 草鱼：肉质鲜美，口感嫩滑，价格实惠，是常见的鱼类选择之一。

4. 黑鱼：肉质鲜美，口感爽滑，营养丰富，适合用来做纸包鱼。

5. 鲶鱼：肉质细嫩鲜美，口感爽滑，营养丰富，也适合用来做纸包鱼。

6. 鳕鱼：肉质松软，口感清爽，适合纸包鱼烹饪。

7. 罗非鱼：肉质细嫩，口感鲜美，且刺比较少，适合用来做纸包鱼。

8. 巴沙鱼：肉质鲜嫩，适合制作纸包鱼。

选择哪种鱼取决于个人口味和当地的食材供应情况。每种鱼都有其独特的风味特点，可以根据个人喜好和菜肴的风味要求来选择合适的鱼类