街边炸串的制作步骤如下：

食材准备

肉类：鸡肉、牛肉、羊肉等，500克

蔬菜：青椒、洋葱、茄子等，500克

其他：竹签、面粉、玉米淀粉、泡打粉、鸡蛋、盐、胡椒粉、食用油

制作步骤

准备食材：

将肉类和蔬菜洗净，切成适于串大小的块状。

腌制：

用盐、胡椒粉等调料腌制肉类，时间至少30分钟。

面糊制作：

将面粉、玉米淀粉、泡打粉加入适量的水，打入鸡蛋，搅拌均匀，制成面糊。

裹糊：

将腌制好的肉块和蔬菜块裹上面糊。

炸制：

锅中倒入足够的食用油，油温升至180°C时，下入裹好面糊的食材，炸至金黄酥脆。

出锅：

炸好的食材捞出，放在吸油纸上去除多余油脂。

酱料调配